Hallongrottor med kokos

Söta och goda....

 

Ingen har väl missat att jag gillar att baka så igår var jag tvungen att göra en liten deg igen.

Denna gång blev det hallongrottor, enkelt och roligt.

 

Hallongrottor

ca 15-20 stycken

41/2 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

175 g smör eller margarin rumsvarmt

1/2 dl kokos

 

Fyllning

Hallonsylt

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser.

Nyp snabbt ihop dem tillsammans  med smöret till en deg, för hand eller i en matberedare.

3. Forma degen till små bollar som läggs i småkaksformar. Gör en liten fördjupning i varje kaka med ett finger och fyll gropen med sylt och stö ev lite kokos över också.

4. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt dem svalna

Mera vinter!

Mera vinter....

 

Hur vackert som helst ute nu, här uppe på höjden är det mycket mera snö än när man kommer ner en bit.

Kram

 

Snön bara faller!

Vinter....

 

Inatt har det kommit en massa snö här i Östergötland.

Vackert men i morgon regnar det väl tyvärr, gäller att ta vara på dagen och passa på att vara ute lite.

Jag har lovat N:s dotter att vi ska göra en snölykta som vi kan tända ikväll.

Denna bild fotade jag från vår balkong på övervåningen, utsikten är det inget fel på :))

 

Ha en bra dag

Kramisar

Fredag!

Fina lampan.....

 

Äntligen fredag igen, alltid lika skönt :))

Tycker att det är så superkul på mitt nya jobb och börjar mer och mer komma i ordning.

Idag har det varit en sådan dag då jag kunnat fixa lite med sådant som man inte hinner annars, som sagt visst är det stressigt att hinna med allt man ska på sex timmar men jag hoppas det kommer att bli bättre om några veckor.

Nu är det helg och jag ska slappa och bara ha det skönt och ladda nya batterier till nästa vecka.

 

Ja nu levererar Rusta igen då jag hittade denna fina lampa med den jättefina glödlampan till en bra pris.

Jag ska inte handla men ibland så måste jag och denna var verkligen ett måste ;)

 

Önskar alla en mysig fredag

Kramen

Ingefärsshot

Ingefära...

 

Nu har jag fått ett tips på en ingefärsshot som ska tas varje morgon och man ska bli piggare.

Jag gjorde den nu ikväll och den blev riktigt stark av ingefäran, kanske att den fick koka och dra för länge. Kanske den blir bättre när den blivit kylskåpskall.

Här kommer receptet för den som vill prova:

 

Ingefärsshot

Riv 200 g färsk ingefära som kokas tillsammans med 1 liter vatten. Låt sedan stå ett tag och sila sedan av avkoket.

Tillsätt 1/2 dl honung och låt svalna.

Pressa sedan två citroner och häll i ingefärssaften.

Förvara i kylskåp.

 

Nu hoppas vi att vi blir piggare ;)

Kramen

Lyckas bästa vän!

Sååå söta tillsammans...

 

Här är Lyckas bästa vän, åhhh vad dom gillar varandra ♥

Så fort vi går förbi deras hus så vill hon gå in dit, jag får dra henne därifrån ;)

Vissa hundar älskar hon och vissa skäller hon ut fullständigt, ja de är roliga dessa hundar.

Visst är det härligt med hundar och lilla Lycka är den mest underbara hund man kan ha ♥

 

Nu i helgen kommer N:s mamma och pappa få hem en liten goldenvalp på 8 veckor men jag är inte avundsjuk för valpar är riktigt krävande och det har jag blivit för bekväm för att skaffa. Visst är dom underbart söta så visst kommer vi att gå dit och gosa med underverket lite då och då :)

 

Jag har alltid älskat djur och har nu även min underbara katt Helge här i Norrköping.

Kramisar

 

 

 

Alla är vi olika!

Tulpaner.....

 

Igår kväll var jag på en föreläsning här i staden, en mycket intressant föreläsning och riktigt bra tjejer som pratade.

De pratade om hur vi blir glada och positiva på jobbet och varför vi inte ska ödsla energi på någon som retar en till gallfeber. Viktigt med en öppen dialog och att man tar upp saker som stör en istället för att gå omkring och vara sur och irriterad. Alla människor är olika och vi måste försöka acceptera alla som de är, alla gör ett bra jobb på sitt vis.

Det är heller inte fel att berömma varandra och säga glada och uppskattande ord.

Inte gräva ner sig om något går snett, det gör det för alla och vi är inte sämre för det.

Ja som sagt det var mycket som man fick sig en tankeställare om och det kan vi alla behöva ibland.

 

Inatt hade det kommit mycket snö men tyvärr blir det alltid töväder och det smälter bort och blir slaskigt och troligtvis fryser det på inatt.

Dagen på jobbet har gått bra, fiskgratängen som jag idag bjöd på uppskattades och det är ju roligt :))

I morgon är det redan onsdag och snart även helg igen.

 

Kramisar

 

Köttfärspaj

Gott med paj....

 

Idag ska ni få ytterligare ett recept på en paj jag gjorde i fredags.

Här kommer receptet:

 

Köttfärspaj

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g smör eller margarin

2 msk kallt vatten

1/2 tsk salt

 

Fyllning

600 g köttfärs

smör eller margarin

1 finhackad gul lök

1 vitlök

1/2 msk torkad timjan

3 msk stark chilisås

1 1/2 dl creme fraiche

100 g Philadelphiaost

1 tsk salt

1 burk med små hela champinjoner

nymalen peppar

 

Ovanpå pajen

skivad tomat

2 dl riven ost + 1/2 dl creme fraiche

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Nyp ihop pajdegen och kavla eller tryck ut den i en pajform, nagga med en gaffel och förgrädda i 10 minuter.

Fräs finhackad lök och vitlök glansig i smöret.

Pudra ner timjan och vänt om, rör ner färsen och fräs tills den är klar.

Tillsätt fond och chilisås ( mer eller mindre efter smak)

Vänd sedan ner creme fraiche och philadelphiaost.

Smaka av med salt och peppar.

Dela de små champinjonerna och blanda i innan du fyller pajskalet med fyllningen.

Skiva sedan tomaterna och lägg på fyllningen, blanda sedan creme fraichen med osten och lägg den på tomaterna.

Grädda ca 20 minuter eller tills pajen fått fin färg.

Servera med en sallad och en klick creme fraiche.

 

Lycka till!

Kladdiga Nutella Cookies

Mums...

 

Hittade ett smaskigt och enkelt recept från bloggen Bakverk och Fikastunder som jag var tvungen att testa.

 

2 äggvitor

21/2 dl florsocker

1/2 dl mjöl

1/2 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

0.75 dl Nutella

 

Vispa ihop äggvitor och florsocker i ca 1 minut.

Rör ner kakao, mjöl, vaniljsocker och nutella.

Skeda ut 12 klickar på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i 175 grader i ca 12 minuter.

Låt svalna på plåten.

Obs! Vispa inte äggvita och florsocker för länge och heller inte för länge i ugnen, de jag testade att baka igår blev hårda som maräng. Dessa blev mjuka och sega som kladdkaka :))

 

Mycket gott kan jag lova

Vår i mitt kök

Blommar för fullt....

 

Ja nu blommar det för fullt på köksbordet även att det är vitt och vackert ute.

Visst är de söta dessa små ♥

Denna söndag har varit lugn och vi har varit ute på landet och gått en promenad vid sjön, riktigt vindstilla och fint och fåglarna kvittrade för fullt.

I morgon är det en ny arbetsvecka och det ska bli roligt och vi får hoppas att jag kan fortsätta att leverera god mat till barn och fröknar.

Nu ska jag ner och titta på Farmen, ett riktigt speciellt gäng tycker jag att de fått ihop denna gång och jag vet faktiskt inte varför man tittar på dessa intriger....suck ;)

 

Kramen

Fröknäcke

Jättegott....

 

Fick ett jättegott recept på fröknäcke av min mamma.

För er som vill prova så kommer receptet här:

 

Fröknäcke

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl skalade sesamfrön

1/2 dl chiafrön

1/2 dl linfrön

2 msk pofiber

1 msk fiberhusk

1/2 dl rapsolja

21/2 dl kokande vatten

1/2 tsk salt

 

Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i det kokande vattnet och oljan.

Låt svälla ett par minuter.

Häll upp smeten på en bakpappersklädd plåt och tryck ut smeten över hela plåten.

Lägg gärna ett bakpapper över så är det lättare att trycka ut smeten.

Man kan nu göra små ränder i smeten så att det är lättare att bryta knäcket i fyrkanter när det är färdigt.

Grädda sedan i 150 grader ca 45 minuter och sänk sedan ugnen till 50 grader och låt fröknäcket stå kvar där ett par timmar.

 

Lycka till!

 

 

En bra lördag!

Hästar...

 

Denna lördag sov vi länge då vi var bortbjudna igår och kom inte hem förrän halv två inatt.

Vi åt frukost, åkte några ärenden, tog en promenad och sedan har vi bara myst resten av dagen.

N gjorde en riktigt god och fin plankstek till oss  som vi smaskat i oss ikväll.

 

Fotade min nya häst som jag köpte på IKEA förra helgen, i fyndhörnan stod denna svarta häst och ropade "köp mig" och jag blev kär i den direkt :)

Snart är det sängdags men ska försöka att kolla färdigt på filmen först.

Kram och sov gott alla fina

Sött pralinfat!

Sååå gulligt....

 

Sprang på detta pralinfat med glaskupa idag när jag var på ICA och handlade, så himla fint och jag kände att detta måste jag köpa.

Det kostade bara ett par tior men behövde jag det, troligtvis inte ;)

Bakom fatet skymtar mina pärlhyasinter som snart står i blom och även dom är supersöta.

Ja det finns så mycket fint som man hittar överallt och frågan är vart man ska få plats med allt, som det är nu här hemma så vill jag inte göra mig av med något.

I morgon är det fredag och det känns skönt efter ytterligare en intensiv vecka men jag trivs så superbra :))

 

Nu ska jag i alla fall krypa ner under täcket och jag tror inte att det tar så lång tid innan jag somnar.

Sov gott alla fina.

Kramisar

Baksugen!

Brysselkex...

 

Idag efter jobbet var jag baksugen och kände för att forografera lite så jag bakade dessa brysselkex med rosa strösocker.

Idiotiskt egentligen då jag inte ska äta sötsaker utan försöker gå ner i vikt....ja igen ;)

Jag har smakat en liten kaka och det räckte för denna gång :)

Här har det snöat hela dagen så det är riktigt vitt och fint ute, jag som hade börjat längta till våren med en massa krokus och pärlhyasinter i krukor inne.

I morgon redan torsdag, ja veckorna går så fort......hela livet går så fort att man knappt hinner reflektera.

Jag är en orolig själ som inte kan få ro i det jag befinner mig i, vill hela tiden att det ska hända saker, jag funderar och tänker så att jag nästan blir galen.

Jag vill finna ro, vara lycklig, glad och nöjd med det jag har. Ska det vara så svårt???

Jag är i alla fall glad för mitt nya jobb ♥

 

Kramen

Utflykt till Djurön

Djurön...

 

I söndags gjorde vi en liten utflykt till Djurön, kände att det var skönt att komma ut lite i friska luften.

Det visade sig att det fanns några fina platser som jag kunde fotografera.

Veckorna går i ryslig fart och jag stortrivs på mitt nya jobb, dock mycket att göra och jag hinner inte med allt på den tid jag har.

Har alltid fått höra att jag är snabb i mitt arbete men här där jag jobbar nu spelar det ingen roll hur mycket jag än stressar, diskmaskinen går inte snabbare ;)

 

Kramisar

Köttfärslimpa

Gott...

 

Provade ett nytt recept på köttfärslimpa igår som var riktigt gott.

 

Köttfärslimpa de lux

500 g nöt eller blandfärs

1 finhackad gul lök

1 ägg

ca 2 dl mjölk

3-4 msk ströbröd

2-3 pressade vitlöksklyftor

1 krm vardera vitpeppar och svartpeppar

1 tsk salt

1 paket bacon

100 g riven stark ost

 

Sås

3 dl visp eller matlagningsgrädde

1 dl chilisås

1 dl ketchup

 

Gör så här:

1. Låt ströbröd och mjölk svälla ca 10 minuter.

Blanda sedan färsen med lökhacket, ägget, mjölken, kryddorna och vitlöken och ströbrödsblandningen.

Lägg på blött bakplåtspapper och platta ut till ca 25x30 cm.

2. Skär eller klipp baconet i bitar, stek det sedan på medelvärme och låt rinna av. Lägg baconet på färsen och täck med osten. Rulla ihop och lägg i en smord form med höga kanter.

3. Vispa ihop grädden, chilin och ketchupen och häll såsen över rullen. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 45 minuter. Strö gärna över lite persilja och servera med pressad potatis eller potatismos (jag hade vanlig kokt potatis)

 

Smaklig spis

 

 

Vår lilla sjö!

Vår lilla sjö.....

 

Tog en promenad här i området igår och fastnade vid vår lilla sjö, där var så vackert och som tur var så var kameran med.

Det var riktigt blåsigt och kallt så promenaden blev inte så lång.

Idag har min mor och jag varit på IKEA och vi var inte ensam där kan jag säga.

För min del blev det lite för många fynd och kanske det kommer en bild på det jag shoppat en annan dag.

 

Nu blir det slapp och mys resten av denna lördag.

Kramen

Frusen torsdag!

Älskar dessa blommor....

 

Idag efter jobbet var jag så trött och kroppen värkte, förvisso har det idag varit ganska stressigt men det känns nästan som jag har något på gång i kroppen.

Just nu fryser jag och näsan har börjat rinna och nog med detta så vill inte huvudvärken släppa...suck :(

Har inte riktigt lust eller har tid att bli sjuk just nu men det kanske är svårt att undvika då rätt många är sjuka omkring mig.

Måste också säga att det är riktigt roligt på mitt nya jobb, alla är så snälla och trevliga och jag bara älskar alla uppgifter som jag får jobba med just nu.

Ute nu ikväll blåser det och är kallt, längtar verkligen till varmare tider.

Hittade denna bild i arkivet och visst är dessa sommarblommor helt underbara.

 

Kram på er

 

Ansiktsbehandling

Rosenserien...

 

Idag har jag blivit ompysslad med en riktigt skön ansiktsbehandling.

Har en vän som börjat sälja denna Rosenserien och håller nu på att utbildar sig för att kunna göra ansiktsbehandlingar, hon ringde mig och undrade om jag ville vara modell.

En riktigt skön behandling och en avslappnade tid denna söndag.

Själv vet jag inte så mycket om denna serie men produkterna som användes idag kändes riktigt sköna.

 

I veckan började jag mitt nya jobb, jättekul men mycket att lära.

Perfekt för mig som gillar utmaningar, i detta jobb får jag göra allt som jag gillar. Beställningar, ansvar, matlagning, fixa och dona :))

Ja allt känns perfekt och jag hoppas det fortsätter så :))

 

Kramisar

Chokladbollar

Godsaker...

Provade ett nytt recept på chokladbollar, ja riktigt goda.

 

Chokladbollar

Ca 20 stycken

4 dl havregryn

100 g rumsvarmt smör eller margarin

1 dl kokos

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

2 msk kaffe

1 3/4 dl florsocker

ca 1/2 dl vatten

 

Garnering

kokos

 

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser
 i en bunke. Vispa ihop allt med en elvisp så att smeten blir riktigt kladdig. Anpassa mängden vatten så bollarna blir ganska kladdiga, med de ska ändå hålla ihop bra när de rullas.

2. Gör sedan bollar som rullas i kokos och sedan får stå i kylskåp och stelna.

 

Gott gott

Plockat bort julen!

Tulpaner....

 

Idag har jag plockat bort julen helt, nu står endast kartongerna kvar i vardagsrummet.

Längtan till våren blev också påtaglig så jag var tvungen att åka till Blomsterlandet och inhandla mig en bukett tulpaner i blandade färger.

Det kanske är lite väl tidigt att längta till våren då vi har ganska många vintermånader kvar ;)

Men det går fort och det blir ljusare och ljusare ute :)

 

I fredags jobbade jag första dagen på nya jobbet, ja jobba och jobba!!

Jag träffade personalen i huset och vi gick igenom lite i köket, beställde varor och kollade matsedlar.

I morgon blir det några möten och sedan kommer lite varor som jag ska fylla upp med i köket, inte förrän på torsdag blir det att komma igång med matlagningen.

Jakten på isflaken!

 

Underbara bilder.....

 

En solig och härlig lördag resulterade i en kamerajakt efter isflak då en vän lyckades få så fina bilder igår.

Idag när vi till slut äntligen hittade denna plats så hade isen nästan smält bort där i vattnet.

Fick i alla fall några bilder från denna härliga dag.

Använde mitt macroobjektiv och det var lite spännande.

Efter denna härliga dag ute i solen blir det slapp i soffan resten av kvällen.

 

Kram kram

Frusen cheescaketårta med färska bär

Supergott...

 

Gott nytt år kära läsare.

N och jag firade en lugn nyårsafton tillsammans, vi skulle egentligen haft några gäster men det blev tyvärr ändrat dagen innan.

Vi gick den traditonella nyårspromenaden genom staden men oj vad många som gick denna gång, ca 40000 personer tydligen.

Väl hemma på kvällen lagade vi trerätters tillsammans, först åt vi Toast Skagen och till huvudrätt en getostgratinerad oxfilè med klyftpotatis och tranbärssås och efterrätten blev en frusen cheesecake med färska bär.

Tänkte bjuda er på receptet på denna tårta ikväll, riktigt frisk, syrlig och god.

 

Frusen cheescake med färska bär

8-10 bitar

1 skiva färdigköpt marängbotten

 

Fyllning:

2 gelantinblad

1 vaniljstång

4 äggulor

2 dl strösocker

200 g rumsvarm Philadephiaost

rivet skal av 2 lime

4 dl vispgrädde

4 äggvitor

 

Garnering:

Valfria bär, frysta tinade går bra.

Hallon, blåbär, jordgubbar, björnbär.

Färsk mynta

 

1. Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten 5 minuter.

Klyv vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

2. Vispa äggulorna pösiga med socker och vaniljfrön.

Vispa ner osten och limeskalet.

Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten.

3. Lyft upp gelantinet och smält det tillsammans med 3 msk av gräddsmeten på låg värme. Rör ut gelantinet ordentligt.

Häll över gelantinet i gräddsmeten och blanda noga.

4. Vispa äggvitorna till ett skum.

Vänd ner dem i gräddsmeten.

5. Lägg marängbotten i en form med löstagbar kant ca 24-26 cm.

Häll på smeten och täck formen innan den stoppas i frysen i minst 4 timmar.

6. Låt tårtan stå i rumstemperatur ca 30 minuter före severing.

Garnera med färska bär och mynta.

 

Lycka till ♥