Lussekatter
Lussekatter....
Igår tog jag tag i dessa lussekatter till lucia, älskar ju att baka men nu med mitt diskbråck gör det riktigt ont att stå och baka för länge. Så ibland får man stå ut med det onda för att få något gjort.
Idag så tar jag igen mig med bara vila.
När jag kom hem från jobbet så började det snöa och jag kände ett glädjerus i kroppen men tyvärr så slutade ganska snart.
Blir nog ingen snö till jul eller vad tror ni?
Kramen
Chokladmuffins med chokladbitar
Gott....
Chokladmuffins
ca 12 stycken
Muffinsen är ganska mäktiga med mycket chokladsmak
4 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 dl kakao
125 g smör, smält och avsvalnat
2 dl mjölk
2 ägg
150 g mjölkchoklad (jag använde chokladlinser)
1. Sätt ugnen på 175 grader. Ställ stora muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt.
2. Blandade torra ingredienserna i en bunke.
3. Vispa ihop smör, mjölk och ägg i en skål. Rör ner det i mjölblandningen.
4. Färdela smeten i muffinsformarna, ca 2/3 i varje form.
5. Dela chokladen i stora bitar och tryck ner dem i smeten.
6. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 30 minuter.
Låt svalna.
Halloween
Lite festligt...
Igår hade jag ett litet halloween tema här hemma, några döskallar på ljusfatet och några hembakade muffins med frosting dom jag dekorerade med döskallar och lakritsströssel.
Idag är en slöardag, får inte mycket gjort med det är skönt ibland.
Utanför fönstren blåser det nästan storm så lilla hunden är inte så sugen på att gå ut och mig gör det inte så mycket, vi gick i alla fall en längre promenad på förmiddagen.
Tror jag ska kolla om jag kan hitta något bra på Netflix att kolla på i eftermiddag, visst ja....har ju tvättstugan klockan 17 också.
Hoppas ni har en bra söndag
Kramen
Chokladkolapaj
Onyttigt men gott....
Bakade denna paj förra veckan och bjöd på jobbet.
Chokladkolapaj
1/2 pkt digestivekex
60-75 g smält smör
1 burk karamelliserad mjölk
400 g mjölkchoklad eller mörk choklad (en av varje ska jag prova nästa gång)
11/2 dl vispgrädde
2 nypor flingsalt
Gör såhär:
Krossa kexen till smulor och rör ihop med smält smör.
Fördela ut i en rund form på 24 cm och ställ sedan kallt i 20 minuter och bref sedan ut den karamelliserade mjölken över digestivebottnen och ställ svalt medan du gör tryffeltäcket.
Mät upp grädden i en kastrull och låt sjuda upp. Ta bort från plattan och bryt ner chokladen och låt smälta under omrörning. Rör tills allt ha smält och chokladen är slät.
Fördela sedan detta sista lager på pajen och strö sedan över ett par nypor flingsalt.
Ställ kallt så chokladen hinner stelna.
Servera med lättvispad grädde och hallon.
Lussekatter
Gula och fina....
Blev tillfrågad om jag ville baka lussekatter och vad säger man när man älskar att baka.
Just nu är det ju lite jobbigt då jag själv inte ska äta gluten och socker men jag gjorde ett försök och de blev så fluffiga och saftiga....ja jag smakade en och nu mår inte magen något vidare. Förstår inte varför jag utsätter mig för detta då jag vet att jag inte tål det.
Provade Leilas recept på saftiga lussekatter och det var riktigt bra.
Saftiga lussekatter
24-34 stycken
200 g smör
2 påsar saffran
5 dl mjölk 3%
1/2 dl vispgrädde
1 pkt jäst
2 ägg
2 dl strösocker
1 krm salt
16-17 dl vetemjöl
1. Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet och låt det koka upp.
2. Ta av från värmen och tillsätt mjölk och grädde, låt svalna eller värm upp till 37 grader.
3. Vispa ut jästen med den fingervarma vätskan. Tillsätt ägg, strösocker och salt.
4. Arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från kanterna, inte för mycket mjöl för mjölet sväller en hel del under jäsningen.
5. Låt degen jäsa under en bakduk till dubbel storlek ca 45-60 minuter.
Pensling
1 ägg
1 msk vispgrädde
1 dl russin
1. Knåda degen på ett mjölat bakbord och dela i fyra bitar. Dela sedan varje fjärdedel i antingen sex eller åtta bitar.
2. Sätt ugnen på 225 grader eller 200 grader varmluft.
3. Rulla ihop till lussekatter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk 45-60 minuter.
4. Blanda ägg och grädde i en skål och pensla de jästa lussekatterna.
5. Garnera med russin och ev lite pälsocker och grädda dem ca 10 minuter.
Två sorter till!
Mera kakor....
Trots smärta och trötthet så bakade jag dessa sista sorter från Bakboxen idag efter jobbet, roligt och fina blev dom dessutom tycker jag.
Ska ju bort hela helgen så tiden är kort för denna bakning.
Nu är jag sååå trött så jag säger godnatt till er.
Kramen
Små små kakor
Kakor....
Fick ett uppdrag idag att baka dessa kakor från bakboxen som min mor hade stående hemma, inte mig emot som verkligen gillar detta. Det ska bli fem sorter men bara dessa tre blev bakade ikväll så i morgon ska jag försöka få till de andra.
Kanske dessa kakor passar perfekt till nästa veckas begravning......
Nu kallar sängen så jag säger godnatt till er alla ♥
Hallongrottor
Syltkakor....
Ibland när jag känner mig trött och hängig slänger jag ihop en liten deg. Detta recept på hallongrottor är både enkelt och smidigt.
Jag äter inte så mycket själv och ger ofta bort det jag bakar men det är ett intresse jag har och det är också balsam för själen att få baka.
Här kommer receptet:
Hallongrottor
200 g smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4.5 dl vetemjöl
Fyllning
0.5 dl hallonsylt
Gör så här:
1. Rör smör och socker smidigt
2. Blanda vaniljsocker, bakpulver och mjöl. Rör ner det i smeten och arbeta samman till en deg.
3. Forma degen till en rulle, ca 20 cm lång och skär 20 bitar (jag gjorde 15 kakor)
4. Rulla dem till kulor och lägg i små papperformar (jag använde vanliga bullformar)
Tryck en fördjupning i varje degkula med mjölat finger.
5. Lägg lite hallonsylt i varje grop ca 1/2-1 tsk
6. Grädda i 175 grader ca 18 minuter
Mjölkchokladtryffelpaj
En ny paj....
Har idag provat att göra denna paj, ja en bit räckte för mig....
Mjölkchokladtryffelpaj
100 g smör
1/2 dl strösocker
11/2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1/2 krm salt
Mjölkchokladkolakräm
3 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
2 dl strösocker
1 msk kakao
1/2 tsk ättikssprit
50 g smör
150 g mjölkchoklad
Garnering
Florsocker (kan uteslutas)
1. Sätt ugnen på 200 grader.
Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna till en smulig deg.
2. Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter (går också bra med en springform)
Tryck upp en kant på ca 2 cm.
3. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 20 minuter.
Låt den svalna.
4. Koka upp vispgrädde,sirap, strösocker och kakao och låt det puttra till 120 grader.
Det tar ca 15 minuter men för mig tog det säkert 30 minuter.
Tillsätt sedan ättikssprit och rör om ordentligt.
Stäng av spisvärmen och tillsätt till sist chokladen och låt den smälta.
Rör om till en slät smet.
5. Häll chokladkolakrämen på pajbottnen och låt den svalna.
Ställ den sedan i kylen för att stelna ett par timmar.
Pudra sedan om man vill lite florsocker över kakan och servera med en klick grädde.
Blåbärstårta
God tårta....
Köpte för ett tag sedan en liten hög tårtform (16cm) och hur hul var inte detta då tårtorna blir så små och söta.
Hittade detta recept på tårta....
Blåbärstårta
Kardemummabotten
3 stora ägg
3 dl strösocker
1 dl mjölk
1/2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
Fyllning
1-11/2 dl blåbärssylt
Yoghurtfrostning
4 dl vispgrädde
2 dl turkisk yoghurt
2 msk strösocker (eller efter smak)
Dekoration
125 g färska blåbär
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Smörj en form med höga kanter 15cm i diameter eller klä en lägre med bakplåtspapper.
3. Vispa ägg och socker ljust och poröst i ca 5 minuter.
4. Värm mjölken tillsammans med vaniljpulvret och blanda det sedan med äggblandningen.
5. Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta sedan ner dem i smeten och rör försiktigt tills allt är blandat och klumpfritt.
Häll smeten i formen.
6. Grädda i ca 50 minuter
Yoghurtfrosting
Blanda grädde, yoghurt och socker i en skål och vispa till en bredbar frosting.
Sätt ihop tårtan
1. Dela bottnen i tre delar (tips är att göra bottnen dagen innan och sedan förvara den i kylen över natten)
Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller bricka.
Bred ut en jämt lager med frosting på bottnen och sedan blåbärssylt ovanpå.
Upprepa tills du använt två bottnar. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.
Bred ett tjockt lager med frosting över hela tårtan.
Gör ett randmönster i frostingen med en vinkelpalett eller baksidan på en sked, börja nerifrån och dra rakt upp.
Dekorera tårtans ovansida med blåbär och kanske en vimpel av en grillpinne och ett fint papper.
Lycka till
Frallor på bakpulver
Enkla frallor....
Har idag provat dessa enkla frallor bakade på bakpulver, perfekt till söndagsfrukosten eftersom de går fort att göra.
Här kommer receptet:
Frallor på bakpulver
10 stycken
1 msk bakpulver
1 tsk salt
7 dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
3 dl filmjölk
1. Sätt ugnen på 250 grader
Blanda bakpulver, salt och vetemjöl i en bunke.
Tillsätt smör eller margarin och nyp ihop det ordentligt med mjölblandningen.
Häll ner filmjölken och blanda ihop allt till en lite kladdig deg.
2. Dela degen i 10 bitar.
3. Forma runda bullar av degbitarna med mjölade händer.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något.
Strö över lite vetemjöl.
4. Grädda bröden mitt i ugnen i 11-13 minuter.
Låt dem sedan svalna på plåten.
Ät och njut
Skurna pepparkakor
Nybakat....
Här kommer ännu ett recept på rikitigt goda skurna pepparkakor, tyvärr hade jag ingen sötmandel hemma så det blev utan denna gång.
Skurna Pepparkakor
ca 120 st (men det får aldrig jag)
2 dl sötmandel
200g margarin eller smör
11/2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
2 tsk kryddnejlikor
1 tsk bikarbonat
51/2 dl vetemjöl
1. Skålla ev mandeln och skala den. Hacka den fint.
2. Rör matfett med socker och sirap.
Rör ner mandel och kryddor. Blanda bikarbonaten med vetemjölet och rör ner det i degen. Ta upp på arbetsbänken och dela den i två delar. Rulla ut varje del till rullar på ca 25 cm. Linda in dem i plastfolie och lägg dem i kylskåpet så de blir riktigt kalla.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Skär rullarna i tunna skivor. Läg dem på plåtar med bakplåtspapper.
5. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.
6. Låt kakorna kallna på galler.
Ät och njut
Kanelkladdkaka
Kladdkaka.....
Idag är det kanelbullens dag och jag bakade bullar i veckan men igår hittade jag detta recept på kanelkladdkaka som jag så gärna ville prova.
Sagt och gjort, idag fikade vi på denna kaka på min balkong.
Kanelkladdkaka
10-12 bitar
150 g smör
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
1/2 krm salt
2 1/2 dl vetemjöl
2 ägg
Garnering
Pärlsocker
1. Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något.
Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en smet.
2. Häll smeten i en springform 22-23 cm med bakplåtspapper.
Strö över pärlsocker.
3. Grädda kakan mitt i ugnen 15-20 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den.
Känn med en provsticka.
Låt kakan svalna i formen.
Servera gärna med vispad grädde.
Enkelt och gott
Lakritssnittar
Gott till kaffet....
Hittade ett gott recept igen, tror att det var på Jennys matblogg
Lakritssnittar
220 g smör eller margarin
4 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
200 g Marabou lakrits
Sätt ugnen på 200 grader och ta fram en plåt med bakplåtspapper.
Rör ihop socker och rumsvarmt smör så att det blir mjukt och arbeta sedan i sirapen.
Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner i smörblandningen.
Arbeta ihop till en smidig deg.
Nu kan du baka in den hackade chokladen.
Dela degen på två eller tre och rulla ut till längder.
Platta sedan till längderna något med fingrarna.
Grädda i mitten på ugnen ca 8-11 minuter tills de fått fin färg.
Skär dom sedan i snittar medan de fortfarande är ljumna och låt dem sedan svalna något.
Smaskigt
Tigersnittar
Goda.....
Hittade ett recept på dessa randiga kakor på bloggen Bakverk och fikastunder och blev givetvis sugen på att baka dem. Här kommer receptet som jag lovade för ganska många dagar sedan.
Tigersnittar
Deg 1
100 g mjukt smör
2 msk sirap
1 dl socker
2,25 dl mjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
Deg 2
100 g mjukt smör
1 dl socker
2 msk sirap
2 dl mjöl
2 msk kakao
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
Gör varje deg för sig:
Vispa smör, socker och sirap krämigt.
Blanda mjöl (och kakao i den ena degen) bikarbonat och vaniljsocker och vänd ner i smeten.
Dela den ljusa degen i 8 bitar och även den mörka degen i 8 bitar (ca 50g per bit)
Rulla till smala längder och lägg fyra längder bredvid varandra, en ljus, en mörk, en ljus och en mörk och platta ihop dem ganska mycket. Det får plats två omgångar på varje plåt, alltså två plåtar.
Grädda varje plåt för sig i 200 grader i ca 12-13 minuter.
Skär kakorna i bitar/snittar och låt dem sedan svalna.
Pizzabullar
Gott i lunchkorgen....
Har idag bakat pizzabullar som sedan åts ljumma i parken, riktigt goda.
Här kommer receptet:
Pizzabullar med ost och skinka
Deg:
50 g jäst
5 dl vatten
2 msk olivolja
1.5 msk salt
2 tsk socker
4 ägg
1.5 l vetemjöl special
Fyllning:
Ketchup eller egen tomatsås
400 g riven ost
400 g strimlad skinka, kalkon eller kassler
Pizzakrydda eller oregano
Gör så här:
1. Gör degen till pizzabullarna: Lös upp jästen i vatten och olja. Tillsätt socker, salt, ägg och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakning. Arbeta degen i ca 10 minuter på medelhastighet och låt sedan jäsa under duk i ca 30 minuter.
2. Baka ut pizzabullarna: Kavla ut degen 1,5 cm tunn i en stor rektangel ( som till kanelbullar)
3. Bred ut ketchup eller tomatsåsen och sprid ut skinka och ost på degen. Dofta över oregano eller pizzakrydda.
4. Rulla ihop pizzadegen och skär 2 cm breda bitar eller bullar av degen.
5. Lägg pizzabullarna på en plåt med bakplåtspapper eller gärna i bullformar. Låt jäsa övertäckta till dubbel storlek ca 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Pensla bullarna med olivolja och stö eventuellt lite ost över och baka i ca 15 minuter.
8. Ta ut när dom fått fin färg och låt dem svalna något innan du hugger in.
Lycka till
Kärleksmums muffins
Gott til kaffet...
Bakade efter ett nytt recept som jag hittade hos Bakverk och fikastunder.
Här kommer receptet:
Kärleksmums muffins
Ca 16 stycken
1 dl kakao
2 dl socker
2 dl mjölk
150 g mjukt smör
2 ägg
3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret (1dl) och låt svalna.
Vispa smöret och resten av sockret poröst.
Vispa ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet.
Häll/ klicka i smeten i 16 muffinsformar till ungefär hälften av formen.
Grädda i 175 grader ca 18-18 minuter.
Stickan ska vara helt torr.
Glasyren
100 g smör
2 dl grädde
4 msk socker
2 tsk mjöl
2 msk kakao
Smält ihop alla ingredienser i en kastrull och koka upp (någon minut) tills glasyren tjocknat.
Låt svalna och bred över muffinsen.
Toppa med kokosflingor.
Nu kan kaffegästerna komma.
Tuppkaka
En gammal favorit....
Hittade detta gamla recept i min receptsamling och kände att den ville jag baka idag.
Här kommer receptet:
Tuppkaka
2 ägg
2 dl socker
Knappt 1 dl hett vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Glasyr
75 g margarin
1 dl socker
1/2 msk vaniljsocker
1 äggula
Kokos att strö över kakan
Vispa ägg och socker poröst och tillsätt sedan vattnet och mjölet blandat med bakpukvret.
Häll upp smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.
Grädda kakan 175 grader ca 25-30 minuter.
Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull och värm tills margarinet har smält.
Häll glasyren över kakan när den fortfarande är varm.
Låt kallna för att sedan ätas till fikan
Blåbärskaka
Blåbär...
Hittade ett nytt recept på Jennys matblogg som jag provade igår.
Här kommer receptet:
Blåbärkaka
4 ägg
5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
200 g smält smör
3 tsk vaniljsocker
6-7 dl blåbär
Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Smält smöret och låt svalna något.
Vispa ihop ägg och socker poröst och häll sedan i smöret.
Vänd sedan ner mjöl och vaniljsocker i smeten.
Bred ut smeten i en långpanna/ form till ugnen.
Strö bären lämt över smeten och grädda den i ca 20-25 minuter i mitten på ugnen.
Låt kakan svalna något och skär sedan upp den i lagom stora bitar.
Choklad och kolakakor
Kakor...
Nu har jag bakat igen.
Choklad och kolakakor
ca 20 stycken
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk sirap
2 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa socker, sirap och smör riktigt poröst.
Blanda i övriga ingredienser.
Rulla till två längder som är lagom långa för en plåt.
Grädda i ca 20 minuter i 175 grader.
Skär sedan i sneda bitar när de svalnat något.
Lycka till!
