Norrköpings light festival

Mysig promenad....
 
Igår gick vi denna mysiga promenad genom staden, fick tyvärr inte bilder på alla läckra ljusuppsättningar men det blir kanske att vi går någon mera gång.
Det blev rätt kallt efter att vi gått någon timme och senare på kvällen var det hela -10 grader ute.
Vi  var inte ensamma ute denna eftermiddag utan det var många som gick denna ljuspromenad.
Senare på kvällen blev det soffhäng med "Så mycket bättre"
 
Kramisar

Julen!

Julklappssnöre.....
 
Igår slog jag in den första julklappen, det blev vitt papper med dessa fina snören.
Det är roligt med julklappar, att både ge bort och att få förstås ;)
Numera blir det inte så många, gillar inte julen lika mycket som förr när barnen var små. Nu är barnen stora och den ena åker till fickvännens föräldrar och den andra vill fortfarande inte träffa sina föräldrar. Ja det har nu gått fyra år sedan jag träffade och pratade med honom. Det är verkligen en sorg för mig men jag försöker leva vidare fast det är tungt vissa dagar :(
Allt är mycket omständigare nu, förr firade vi alltid hemma hos oss och alla var välkomna.
Nu skulle jag helst resa bort och komma tillbaka efter nyåret eller något, nu låter jag sådär bitter och gnällig igen....förlåt!
Min nya livsstil utan socker och kolhydrater går skapligt, tyvärr blir det att jag smakar något ibland och jag vet att det inte är bra då det kan trigga igång beroendet ordentligt. Tycker att det är extra svårt nu i juletider och tanken på att inte få äta pepparkakor, lussebullar och choklad  är jobbigt för mig och jag vill verkligen inte falla tillbaka för jag mår så mycket bättre just nu och dessutom har jag gått ner tio kilo och jag tar gärna tio till.
Väntar dessutom på svar från min lilla operation jag gjorde för två veckor sedan, känns inte som att det är helt ok och jag har onda aningar men det är säkert dumt av mig att oroa mig innan jag vet något med säkerhet,
Skulle i alla fall höra av mig efter helgen om inte mina besvär avtagit.
Nu ska jag försöka plocka och göra lite fint i min lägenhet, har annars bestämt mig för att ha en lugn helg med inga måsten för jag är så trött efter denna vecka. jag måste lära mig att lägga mig på en bra nivå så jag håller veckan ut men det är svårt när man vill så mycket.
 
Kramisar
 

Supersalt

Ett bättre salt....
 
När jag gick min sockerkurs fick vi tips om ett nyttigare och godare salt.
Detta behöver du.
Lika delar
Havssalt (gärna otvättat)
Örtsalt
Himalaya salt
 
Gott

Fröknäcke med smak av julen

Med smak av kanel, kardemumma och kryddnejlika.....
 
Häromdagen bakade jag detta fröknäcke, perfekt då det hade smak från kanel, kardemumma och kryddnejika.
Ett gott och nyttigare alternativ nu i juletiden för mig som inte ska äta socker.
Här kommer receptet:
 
1 dl solrosfrön
1 dl hela linfrön
0.75 dl sesamfrön
0.25 dl pumpakärnor
1 msk fiberhusk
0.5 tsk kanel
0.5 tsk kardemumma
1 krm malda kryddnejlikor
2.5 dl kokhett vatten
2 msk kokosfett (utan smak)
 
Sätt ugnen på 150 grader
Blanda de torra ingredienserna
Koka vatten och häll i kokosoljan
Rör ihop allt
Fiberhusken gör att degen blir geléaktig
Låt svälla några minuter
Tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper, jag lägger ett papper över och trycker degen tunn
Grädda i ca 50 minuter
Dela i lagom bitar med en pizzaslicer
Lägg på galler och låt sedan fröknäcket stå på eftervärmen i någon timme.
 
 
 

En blå liten hyasint!

Hyasint....
 
Igår var det första advent och i helgen har stjärnor och stakar satts fram i mina fönster.
Idag som först börjar min lilla hyasint att slå ut, egntligen tycker jag bättre om de vita men dessa blåa doftar mest.
Tänk att det snart är jul och snart är även detta år slut, vart tog detta år vägen kan man fråga sig....???
Har ikväll haft möte på jobbet så det blev en lång dag, 7-19 så snart ska jag släcka ner och sova.
 
Natti natti
 

En tur till landet!

En gråare Glottern...
 
Förra helgen åkte vi ut till landet en sväng, kände för lite lugn och ro och andas in lite sjödoft.
Jag tycker ju att det är balsam för själen att få vara vid detta vatten.
Innan förra veckans lilla operation var jag orolig och stressad och denna operation var inte det roligaste. Under operationen fick jag lokalbedövning och en massa adrenalin insprutat i kroppen, hela kroppen skakade.
Detta adrenalin gjorde min kropp ännu mera stressad och veckan som varit har varit riktig jobbig med mitt sockerberoende. Stress gör tydligen att kroppen blir sugen på sött och denna vecka har jag slarvat en hel del, blir så trött på mig själv och vet verkligen inte hur jag ska kunna ta tag i detta igen.
I morgon är det fredag och jag måste verkligen ta det lugnt i helgen, andas, äta bra mat och hitta mig själv igen.
Jag vill verkligen inte falla tillbaka och äta detta gift som jag inte heller mår bra av, varför ska det vara så svårt.
På återseende, kram kram

En trött tisdag!

Små söta kulor...
 
Vet inte vad som hänt men jag har fått så ont i kroppen igen, var så glad förra veckan då jag nästan kände mig smärtfri, ja förutom att jag hade någon influensa eller något.
Ländryggen bråkar och jag har haft svårt att både resa mig och gå idag, blir så ledsen men det gäller att inte deppa ihop precis, förhoppningsvis blir det bättre och jag har ju känt att kroppen blivit mycket bättre efter att jag tagit bort socker och mjöl.
Har legat här i soffan sedan  jag kom hem och orkar ingenting, jag nyser och nyser och är just nu genomförkyld IGEN!!! 
Jag oroar mig också för den lilla operation som jag ska göra på fredag, har fått cellförändringar på livmodertappen igen. Sedan har jag även fått höra och läst att man får ont i ländrygg och bäcken vid livmodercancer och som ni förstår så tror jag det värsta igen men då borde de väl sett det på cellprovet kan man tycka. Just nu skulle det vara måttliga cellförändringar, steg 2-3 och vid 4 har man tydligen cancer. Ja det tar aldrig slut kan jag känna och hur mycket orkar en kropp med?
Jag försöker plocka fram de verktyg som jag fått, jag andas och försöker se positiv på det som händer, jag försöker att inte lägga så mycket energi på det som jag inte kan förändra.....ja men visst är det svårt :(
I morgon är en kort dag på jobbet då jag ska på en föreläsning om mat på eftermiddagen, ska bli spännande.
 
Kramisar
 

Den gula drinken!

Gula drinken...
 
Här har det varit tyst en lång tid och detta för att min dator har strulat. Nu är den fixad av min kära son och mamma är så glad så glad.
Hos mig forsätter min avgiftning mot detta socker och det går ganska bra fakiskt, jag är mycket piggare, mår bättre, kroppen och Fibromyalgin mår bättre och dessutom har jag nu gått ner åtta kilo.
Denna senaste veckan har jag varit sjuk i influensa så då har det blivit lite si och så med vitaminer och kosttillskott men jag har klarat  mig från onyttigheterna.
Denna drink som jag ska ta varje morgon före frukost har också blivit glömd.
Den ska hjälpa mig mot inflammationerna i kroppen, nyttig till tusen ;)
1 msk kokosolja
1 msk gurkmeja
1 knivsudd kanel
saften ur en halv citron
färkriven ingefära
Häll över hett vatten och drick före frukost
 
Kramen

Jag åkte dit och är besviken på mig själv

Kärleksört....
 
Som ni vet så äter jag inget socker sedan två veckor tillbaka och visst har det gått ganska bra. Idag när jag var i affären för att handla lite småsaker blev jag så sugen på att prova ett par bitar och se om det fortfarande var gott. Plockade till mig ca 5 bitar av det jag gillar och första biten var så himla gott men sedan blev det sött och äckligt och hela kvällen nu har jag haft huvudvärk, illamående, trött och magen svullnade direkt.
Med facit i hand skulle jag inte testat detta men ibland (läs ofta) är jag så dum men nu hoppas jag att jag inte ska falla för frestelsen något mera. Min kropp tål verkligen inte dessa sötsaker och det är verkligen inte värt att må som man gör med detta gift i kroppen. Den senaste veckan har jag varit så mycket piggare, ingen svullen och ömmande mage, sovit bättre på natten, magen mår bättre, jag har gått ner fem kilo så jag förstår verkligen inte varför jag över huvud taget var tvungen att köpa dessa bitar. Nog om detta, gjort är gjort och nu går vi vidare......
 
Kramisar 

 
 
t
 
 
 
 

Två veckor utan socker!

Vackert...
 
Nu har det snart gått två veckor utan socker och det går riktigt bra.
Värken håller i sig men jag har blivit så mycket piggare, behöver inte sova hela tiden och det känns sååå skönt.
Hoppas även värken kommer ge med sig
så småningom.
Tre mål om dagen och jag håller en bra blodsockernivå och behöver inte småäta.
Tidigare var det kolhydraterna som drev min kropp men nu är det fettet.
Tänk att fettet läker hjärnan medan kolhydrater skadar den, ja man kanske blir av med depression och andra krämpor också.
 
Kramen

Söndagsutflykt

Söndagsutflykt.....
 
Igår åkte vi ut till Marmorbruket för att promenera och fotografera i det härliga höstvädret, där är så fint och att få vara vid havet såhär är helt underbart.
Sedan var det dags för jobbarvecka igen och idag blev det en lång dag då det var möte på kvällen.
När jag kom hem så kom en vän som jag inte träffat på länge förbi ett tag, alltid trevligt.
Nu ska jag krypa ner under täcket....sov gott alla fina.
 
Kramen

Laxbiffar med limeaioli

Supergott...
 
Ikväll testade jag ett nytt recept från boken Viktminskning med LCHF av Åse Falkman Fredrikson och det var verkligen supergott och dessutom enkelt att göra.
Här kommer receptet:
 
Laxbiffar med limeaioli
4 portioner 8 biffar
 
4 laxfiléer
1 ägg
1 hackad gul lök
1 lime, rivet skal och saften
1 urkärnad röd chilipeppar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Mixa allt i matberedare till färs. Stek i smör, ca 2 minuter på varje sida på ganska hög värme.
 
Limeaioli
Till servering är 2 msk, kan förvaras i kylskåp 1 vecka
 
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk limesaft
1 msk dijonsenap
1 helt ägg
2 dl neutral rapsolja
1 tsk rivet limeskal
salt och peppar
Alla ingredienser till majonäsen ska vara vid samma temperatur.
Lägg alla ingredienserna i en hög skål och sätt ner stavmixern i botten. Sätt igång stavmixern och kör tills majonäsen gått ihop.
Lägg bladgrönsaker på tallriken och ringla lite olivolja och flingsalt ovanpå.
Lägg laxbiffarna ovanpå med två klickar aioli bredvid.
 
Ät och njut
 

Avokado med räkröra

Gott....
 
Ikväll gjorde jag denna mat.
Det blev avokade på en spenat och ruccolabädd.
Fyllningen består av räkor, ägg, salladslök och majonäs.
Enkelt och gott.

Höstpromenad

Hösten är här...
 
Idag efter jobbet tog hunden och jag en promenad i detta blåsiga höstväder.
Ja nu är nog hösten här men det känns väl ganska naturligt då det i morgon är 1 oktober.
Värken har varit hemsk idag, vet inte om det beror på vädret eller denna kost som jag äter nu?
Ja det måste vara en omställning för kroppen och idag har jag varit sockerfri i hela sju dagar :))
Jag fortsätter min resa och kanske lyckas jag och då blir det "kocken som bytte sött mot gott" ;)
 
Kramen

Zucchini plättar

Zucchini....
 
Det är verkligen svårt att komma på rätter att göra då det är så mycket som jag inte får äta just nu och dessutom vill jag att det ska gå fort när man har jobbat en hel dag.
Ikväll fick det bli dessa plättar och här kommer ett litet recept för er som vill prova.
 
Zucchiniplättar
1 zucchini/ squash
salt
1 ägg
peppar
smör eller kokosfett
 
Riv zucchinin grovt, salta lätt och låt stå ett par minuter.
Krama ur vätskan.
Rör ner ägget och peppra efter smak.
Värm en stekpanna med rejält med smör, plättarna ska nästan bli friterade.
Klicka ut och platta till dem, låt värmen vara relativt hög så att man får en fin färg på dem.
Grädda dem tills de är helt fasta innan man vänder dem.
Servera direkt.
Jag serverade med avocado och lite sås av kokosgrädde och majonäs.
 
Lycka till