Hallongrottor med kokos

Söta och goda....

 

Ingen har väl missat att jag gillar att baka så igår var jag tvungen att göra en liten deg igen.

Denna gång blev det hallongrottor, enkelt och roligt.

 

Hallongrottor

ca 15-20 stycken

41/2 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

175 g smör eller margarin rumsvarmt

1/2 dl kokos

 

Fyllning

Hallonsylt

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser.

Nyp snabbt ihop dem tillsammans  med smöret till en deg, för hand eller i en matberedare.

3. Forma degen till små bollar som läggs i småkaksformar. Gör en liten fördjupning i varje kaka med ett finger och fyll gropen med sylt och stö ev lite kokos över också.

4. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt dem svalna

Kladdiga Nutella Cookies

Mums...

 

Hittade ett smaskigt och enkelt recept från bloggen Bakverk och Fikastunder som jag var tvungen att testa.

 

2 äggvitor

21/2 dl florsocker

1/2 dl mjöl

1/2 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

0.75 dl Nutella

 

Vispa ihop äggvitor och florsocker i ca 1 minut.

Rör ner kakao, mjöl, vaniljsocker och nutella.

Skeda ut 12 klickar på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i 175 grader i ca 12 minuter.

Låt svalna på plåten.

Obs! Vispa inte äggvita och florsocker för länge och heller inte för länge i ugnen, de jag testade att baka igår blev hårda som maräng. Dessa blev mjuka och sega som kladdkaka :))

 

Mycket gott kan jag lova

Fröknäcke

Jättegott....

 

Fick ett jättegott recept på fröknäcke av min mamma.

För er som vill prova så kommer receptet här:

 

Fröknäcke

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl skalade sesamfrön

1/2 dl chiafrön

1/2 dl linfrön

2 msk pofiber

1 msk fiberhusk

1/2 dl rapsolja

21/2 dl kokande vatten

1/2 tsk salt

 

Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i det kokande vattnet och oljan.

Låt svälla ett par minuter.

Häll upp smeten på en bakpappersklädd plåt och tryck ut smeten över hela plåten.

Lägg gärna ett bakpapper över så är det lättare att trycka ut smeten.

Man kan nu göra små ränder i smeten så att det är lättare att bryta knäcket i fyrkanter när det är färdigt.

Grädda sedan i 150 grader ca 45 minuter och sänk sedan ugnen till 50 grader och låt fröknäcket stå kvar där ett par timmar.

 

Lycka till!

 

 

Frusen cheescaketårta med färska bär

Supergott...

 

Gott nytt år kära läsare.

N och jag firade en lugn nyårsafton tillsammans, vi skulle egentligen haft några gäster men det blev tyvärr ändrat dagen innan.

Vi gick den traditonella nyårspromenaden genom staden men oj vad många som gick denna gång, ca 40000 personer tydligen.

Väl hemma på kvällen lagade vi trerätters tillsammans, först åt vi Toast Skagen och till huvudrätt en getostgratinerad oxfilè med klyftpotatis och tranbärssås och efterrätten blev en frusen cheesecake med färska bär.

Tänkte bjuda er på receptet på denna tårta ikväll, riktigt frisk, syrlig och god.

 

Frusen cheescake med färska bär

8-10 bitar

1 skiva färdigköpt marängbotten

 

Fyllning:

2 gelantinblad

1 vaniljstång

4 äggulor

2 dl strösocker

200 g rumsvarm Philadephiaost

rivet skal av 2 lime

4 dl vispgrädde

4 äggvitor

 

Garnering:

Valfria bär, frysta tinade går bra.

Hallon, blåbär, jordgubbar, björnbär.

Färsk mynta

 

1. Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten 5 minuter.

Klyv vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

2. Vispa äggulorna pösiga med socker och vaniljfrön.

Vispa ner osten och limeskalet.

Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten.

3. Lyft upp gelantinet och smält det tillsammans med 3 msk av gräddsmeten på låg värme. Rör ut gelantinet ordentligt.

Häll över gelantinet i gräddsmeten och blanda noga.

4. Vispa äggvitorna till ett skum.

Vänd ner dem i gräddsmeten.

5. Lägg marängbotten i en form med löstagbar kant ca 24-26 cm.

Häll på smeten och täck formen innan den stoppas i frysen i minst 4 timmar.

6. Låt tårtan stå i rumstemperatur ca 30 minuter före severing.

Garnera med färska bär och mynta.

 

Lycka till ♥

 

 

Mintchokladkaka

After Eight.....

 

Mintchokladkaka

"En tunn och härligt seg kaka med rejäl mintsmak. Kan gärna bakas dagen före servering och blir bara godare för ar dag som går"

100 g smör eller margarin

100 g mintchokladkakor t.e.x After Eight

2 ägg

2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

2 1/2 msk kakao

1 1/2 tsk bakpulver

 

Glasyr

150 g mintchokladkakor t.e.x. After Eight

 

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull på svag värme. Dra kastrullen från värmen och bryt ner mintchokladkakorna. Låt smälta och rör till en jämn smet. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan choklabalndningen. Rör om noga. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och rör ner blandningen i smeten. Häll smeten i formen och grädda 18 minuter i 175 grader.

Ta ut kakan från ugnen och täck toppen med mintkakor. Grädda ytterligare 5 minuter för att kakorna ska smälta och bred sedan ut dem så att de täcker hela toppen. Låt stelna och ta sedan försiktigt bort formens kant. Förvara svalt.

 

Servera kakan med en klick grädde.

 

 

Pepparkaksbakning

Pepparkaksbak....

 

Ikväll har N:s dotter och jag bakat pepparkakor, härlig doft som sprider sig i huset och man får lite jukstämmning på köpet.

Idag har jag även skrivit på min nya anställning så nu är jag anställd tills vidare, känns så skönt och det ska verkligen bli spännande med detta nya jobb som börjar i januari.

I morgon jobbar jag sista dagen för att sedan vara ledig en vecka och sedan har jag tre dagar innan nyåret som ska jobbas.

Ser fram emot några lediga dagar nu i alla fall, behöver ladda batterierna för allt nytt som händer i januari ;)

 

Nu lockar sängen, sov gott alla fina.

Kramisar

Jappkakor

Smaskig choklad...

 

Hittade ett recept på Jennys matblogg på dessa Jappkakor som jag då var tvungen att baka.

Jättegoda nybakade och lite varma, alltså inte lika goda dagen efter.

Idag provade jag att köra en frusen i micron några sekunder och det blev väldigt bra och gott.

Här kommer receptet:

 

Jappkakor

ca 16 stycken

41/2 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 msk bakpulver

150 g smör

1 ägg

3 dubbel Japp

Muffinsformar och gärna en muffinsplåt

 

Dela varje enkeljapp i tre delar och lägg på tallrik.

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop de torra ingredienserna och vänd ner ägget.

Tärna ner det rumsvarma smöret och nyp ihop till en deg.

Dela upp degen och rulla lite större än en studsbolls storlek innan man plattar ut och bakar in en jappbit i varje.

Placera sedan bollarna i muffinsformar som sedan med fördel lägges i muffinsplåt. Kakorna flyter då inte ut så mycket.

Grädda sedan i ca 8-10 minuter (Jag hade nog mina längre tid i ugnen)

Grädda i mitten av ugnen och pudra över florsocker när dom svalnat något.

 

Muffins med nonstop choklad

Muffins....

 

Har ikväll bakat några muffins, inte för att jag var sugen på att äta utan mera för att det är roligt och rogivande.

Använde ett gammalt recept som jag hittade i gömmorna och tog denna Marabou Nonstop choklad som jag hittade ett tillfälligt parti av på NETTO.

Här kommer receptet:

Muffins

150 g smör

2 ägg

1.5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl gräddfil

1 citron (skalet)

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

Rör ner smält smör, gräddfil och rivet citronskal.

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner det i smeten.

Grädda ca 20 minuter.

När jag tagit ut dem från ugnen hackade jag lite av chokladen och strödde på.

(Jag gjorde 8 riktigt stora muffins på denna sats)

 

Sedan kom N:s son och ville ha en, javissst men ät den i köket då den smular så mycket plus att det ligger så mycket lös choklad på den.

Det var inte populärt från hans son och dessutom tyckte N att det var löjligt för han åt ju en i vardagsrummet.

Gahhhhh hjälp mig.....hur gör man när den ena partnern håller med sin son och inte står på min sida.

Dessutom säger sonen även, vi har alltid ätit i vardagsrummet det är bara din löjliga familj som har dessa regler.

Blir man tokig.....jaaaaaaa!!!

 

Nu är det dags att sova bort ilskan.

Sov gott alla fina.

Kramisar

 

 

Dumlekakor

Jättegoda....

 

Hittade ett recept på dessa Dumlekakor på Jennys matblogg som jag var tvungen att prova igår.....mums säger jag bara.

Här kommer receptet:

 

Dumlekakor

ca 30 stycken

120 g smör

1 dl brunt farinsocker

5 dl vetemjöl

11/2 dl kakao

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

 

Fyllning: ca 30 dumlekolor

Garnering: strösocker

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda det rumsvarma smöret och florsockret till en jämn massa.

Vänd ner strösocker och blanda ihop.

Blanda sedan ner äggen och blanda väl.

Rör ihop vetemjöl, kakao, bikarbonat och vaniljsocker i en skål och vänd sedan ner i sockersmeten.

Arbete ihop till en smidig deg.

Förbered Dumlen, öppna och ta bort pappret. Häll upp en skål med strösocker och förbered en plåt med bakpapper.

Fortsätt med degen och rulla ihop till små chokladbollar.

Platta till dem och fyll dem med en hel Dumle och rulla ihop till en boll igen.

Rulla dem sedan i strösocker.

Lägg dem på avstånd på plåten och grädda sedan i mitten på ugnen ca 5-7 minuter (jag fick grädda längre i min ugn)

Kakorna ska spricka lite av Dumlen och flyta ut innan man tar ut dem.

Låt svalna något.

 

Ät och njut

Syltkyssar

Små torra kakor....

 

Bjuder ikväll på ett recept på syltkakor.

 

Syltkyssar

ca 30 stycken

200 g smör

1 dl florsocker

1 dl potatismjöl

4 dl vetemjöl

Fyllning

ca 3 dl hallonsylt (hade jag inte, tog en liten klick i varje kaka)

 

1. Sätt ugnen på175 grader.

2. Rör samman smör och florsocker, tillsätt sedan potatis och vetemjölet.

3. Rulla degen till valnötsstora bollar.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och gör en fördjupning med tummarna i varje boll.

Fyll hålet i varje kaka med en klick hallonsylt.

4. Grädda syltkyssarna i 175 grader ca 10-15 minuter.

Ta ut och låt svalna.

Havrekakor med chokladfyllning

Havrekakor...

 

Ska ikväll ut till skärgården över helgen så några goda kakor kan ju alltid vara gott.

Hittade detta recept hos Bakverk och fikastunder och där kan man hitta en massa goda recept kan jag lova för er som inte redan varit där.

 

Havrekakor med chokladfyllning

20 stycken

 

150 g smör

1.5 dl socker

1 ägg

2 dl havregryn

2 dl kokos

ca 150 g schweizernöt (30 rutor)

 

Smält smöret i en kastrull.

Ta från plattan och rör ner sockret.

Rör ner ägget.

Rör till sist ner havregryn och kokos.

Rör till en jämn smet.

Klicka ut smeten i 20 folieformar.

Tryck i en stor ruta choklad i varje kaka.

Grädda i 175 grader i ca 15 minuter.

Låt svalna helt innan de går att lossa ut formen.

 

Lätta att baka är de också

Kramen

 

20 stycken

Fryst Dajmtårta med mandelmarängbotten

Dajmtårta...

 

Gjorde denna tårta till gästerna vi hade i helgen, uppskattad hos alla.

Här kommer receptet:

 

Fryst Dajmtårta

Mandelmarängbotten

100 g sötmandel

4 äggvitor (spara gulorna)

1 dl strösocker

 

Fyllning

4 ägggulor

1 dl florsocker

5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

2 dubbla dajm (grovhackade)

 

Garnering

1 dubbel Dajm (grovhackad)

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä botten med bakplåtspapper på en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Smörj och  mjöla kanterna.

2. Mal mandeln i en mandelkvarn. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret och vispa ihop allt till en smet. Vänd försiktigt ner mandeln.

3. Bred ut smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt den kallna helt i formen.

4. Fyllning: Vispa äggulor och florsocker till en fluffig smet. Vispa grädden och blanda ner den och vaniljsockret i äggsmeten. Vänd försiktigt ner Dajmen i smeten.

5. Häll Dajmsmeten över kakan och ställ formen i frysen några timmar. Ta fram tårtan 10-15 minuter före servering.

Garnera tårtan med hackad Dajm.

Servera med jordgubbar.

 

(Jag gjorde 11/2 sats då min form var 24 cm i diameter och dessutom använde jag mandelmjöl)

Dajmsnittar

Dajmsnittar...

 

Blev ikväll sugen på att baka dessa dajmsnittar som jag hittade i senaste numret av tidningen Hembakat.

Enkla att göra och försvinnande goda.

Här kommer receptet:

 

Dajmsnittar

100 g rumsvarmt smör, jag tog margarin

1 dl strösocker

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 tsk ljus sirap

3 dl vetemjöl

ca 70 g Dajm

 

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda ihop smör, socker, vaniljsocker, bakpulver och sirap till en kladdig smet.

Tillsätt mjölet och rör snabbt ihop allt till en lite kladdig deg.

3. Knåda in bitar av Dajm i degen.

4. Dela degen i två bitar. Forma avlånga rullar på en plåt med bakplåtspapper.

Platta till längderna lite grann men inte för mycket för de flyter ut under gräddningen.

5. Grädda längderna mitt i ugnen i 14-17 minuter. Skär dem i sneda snitt medan de är varma.

Låt kakorna kallna på plåten.

 

Ät och njut

 

Chokladkräm med hallon, grädde & kaksmulor

 Gott...

 

 Denna bild såg det ljuvligt ut på....

 

Ikväll provar vi en ny efterrätt, god men mäktig.

"En mäktig och övergod efterrätt med mörk choklad, syrliga hallon, len grädde och krispiga kaksmulor"

 

Här kommer receptet:

4 portioner

200 g choklad, gärna Marabou (ej över 60 procent kakao)

11/2 dl grädde

250 g hallon

11/2 grädde, löst vispad

8 mördegskex, typ Brago

30 g smör

1 msk ljust muscovadosocker

1/2 tsk nystött kardemumma

 

1. Koka upp 11/2 dl grädde och dra från plattan. Lägg i chokladen bruten i bitar och rör tills all choklad smält. Häll i 4 vida glas och låt svalna i kylen.

2. Bryt kexen till smulor och stek i smör med socker och kardemumma. Låt svalna.

3. När krämen blivit lite fastare lägg en klick grädde ovanpå, strössla kaksmulorna över och toppa med hallon. Servera!

Budapestlängd

Jättegod...

 

Denna tårta bakade jag i söndags när vi firade N:s födelsedag. Förr bakade jag den jätteofta men nu provade jag igen och den blev verkligen kanongod.

Här kommer receptet:

 

Budapestrulle

6 äggvitor

3 dl socker

100 g finhackade hasselnötter

2 msk kakao

1 msk mjöl

2 msk marsanpulver

 

Fyllning

3 dl vispgrädde

1 burk mandariner

 

Vispa äggvitorna hårt, fortsätt vispa medans sockret tillsätts lite i taget.

Hacka hasselnötterna fint och blanda dem med mjöl, marsanpulver och kakao.

Vänd försiktigt ner nötblandningen i äggvispet.

Fyll en sprits med en tjock tyll (14mm) och spritsa ut smeten på ett bakplåtspapper från ena långsidan till den andra eller bred ut smeten på pappret.

Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 18-20 minuter.

Vänd sedan upp den på ett nytt bakplåtspapper när den är klar och dra loss bakplåtspappret.

Låt kakan svalna.

Vispa grädden och bred den över bottnen och placera ut de avrunna mandarinerna.

Rulla tårtan från den ena kortsidan till den andra.

Garnera med smält mörk choklad och florsocker.

 

Ät och njut

Födelsedag!

Små söta bakelser....

 

Idag är det N:s födelsedag, vi firade i söndags men lite gott blev det även idag.

Gjorde några enkla bakelser av rulltårta som jag bakade i morse och sedan blev en god middag och lite gott vin till kvällen. Hoppas han blev nöjd ♥

 

Ytterligare en härlig dag med vårkänsla, i alla fall på förmiddagen då solen även tittade fram.

Tog en promenad med Lycka i skogen där vi plockade lite blåbärsris att ha inne i en vas, hittade även en fin gren med stora fina knoppar så vi får se vad det är när knopparna slår ut.

Röjde även lite i trädgården, pulkor, snowracers och krukor med tallris plockades bort. Nu vill jag ha vårblommor i krukorna men det är kanske för tidigt ;)

 

Kramisar

Fryst nougattårta på nötig browniebotten

Supergod...

 

Har nu i jul testat ett nytt recept på tårta, en supergod tårta om ni frågar mig och gästerna ;)

Kanske något till nyårsmiddagen.....

Här får ni receptet:

 

Fryst nougattårta på nötig browniebotten

8-10 bitar

1 dl hasselnötter

1 burk hasselnötskräm (350g)

1+3 rumsvarma ägg

1 dl kakao

100 g mjölkchoklad

250 g nougat

5 dl vispgrädde

smör och kakao till formen

ev passionsfrukt till serveringen

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en gorm med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

"Bröa" botten och ca 2cm av kanten med kakao.

2. Hacka hasselnötterna fint. Vispa ihop hasselnötskräm, 1 ägg, kakao och hasselnötter.

3. Dela resten av äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner dem i hasselnötsblandningen.

4. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna.

5. Hacka chokladen och 2/3 av nougaten grovt. Smält i vattenbad. Ta från värmen. Vispa grädden löst.

6. Rör ner rumsvarma äggulor, en i taget i chokladblandningen. Vänd ner grädden, lite i taget, till en jämn mousse. Bred ut moussen över kakan. Ställ i frysen minst 5 timmar.

7. Ta ut tårtan när ytan känns fryst.

Smält resten av nougaten i vattenbad.

Ringla över smält nougat på tårtan. Ställ tillbaka i frysen. Hit kan förberedas.

8. Vid servering: Ta ut tårtan 30 minuter före servering. Servera ev med passionfruktskött.

 

Obs: Om det spricker

Skulle nougatchokladen skära sig när gulorna blandas ner kan man få den att gå ihop genom att mixa den slät med en mixerstav men då fick jag även ha i lite av den vispade grädden och då blev den till slut slät och fin, pust det var svettigt där en stund ;)

 

Ät och njut

 

Sockerkaka med smak av kanelbulle

En grann kaka....

 

Provade att baka denna sockerkaka för några dagar sedan, ett recept som jag hittat hos någon annan bloggare för en tid sedan.

God och riktigt fin blev den.

Här kommer receptet:

 

Sockerkaka

175 g smör eller margarin

21/2 dl strösocker

2 ägg

3 dl gräddfil

41/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 krm salt

 

Fyllning

1 dl strösocker och 3 msk kanel

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker mjukt och luftigt.

Blanda sedan ner äggen ett i taget och sedan gräddfilen.

Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och blanda sedan ner i äggsmeten.

Blanda samman socker och kanel till fyllningen.

Smöra och bröa en sockerkaksform.

Häll i hälften av smeten och strö sedan över hälften av kanelsockret. Fyll på med resten av smeten och strö över resterande av kanelsockret.

Lägg sedan på 2 msk smör på kakan och grädda i ca 45-60 minuter.

 

Mums

Jordgubbstårtan

Midsommartårtan....

 

Då var den klar den traditionella jordgubbstårtan på midsommarafton, hela tre liter jordgubbar och jag blev jättenöjd.

Snart bär det av till vänner för firande, dessvärre mår jag inget vidare. Jag har fått ont i halsen och lite feber så dagen blir lugn och några Panodil får intas tror jag för att vara skapligt trevlig ;)

 

Önskar alla en trevlig midsommar.

Kramen

Kladdkaka med jordgubbsmak

Kladdkaka....

 

Sonen och flickvän bjöd in sig på grillkväll igår, ett riktigt trevligt initiativ.

Jag fick för mig att baka en kladdkaka och använde även Lindt EXCELLENCE strawberry dark choklad som smaksättare.

Här kommer receptet:

 

Kladdkaka

100 g smör eller margarin

100 g mörk choklad med smak av jordgubb

2 ägg

2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

2 1/2 msk kakao

1 1/2 tsk bakpulver

 

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull på svag värme, ta kastrullen från värmen och bryt ner chokladen.

Låt smälta och rör till en jämn smet.

Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan chokladblandningen.

Rör om noga.

Blanda mjöl, kakao och bakpulver och rör ner blandningen i smeten.

Häll smeten i formen och grädda 18 minuter i 200 grader.

 

Servera med jorgubbar och vaniljglass eller grädde.

 

(jag har haft datahaveri och inget fungerar som det ska här på datorn nu, får se hur detta inlägg blir ;))

 

Kram och sov gott