Det är verkligen svårt att komma på rätter att göra då det är så mycket som jag inte får äta just nu och dessutom vill jag att det ska gå fort när man har jobbat en hel dag.

Ikväll fick det bli dessa plättar och här kommer ett litet recept för er som vill prova.

 

1 zucchini/ squash

salt

1 ägg

peppar

smör eller kokosfett

 

Riv zucchinin grovt, salta lätt och låt stå ett par minuter.

Krama ur vätskan.

Rör ner ägget och peppra efter smak.

Värm en stekpanna med rejält med smör, plättarna ska nästan bli friterade.

Klicka ut och platta till dem, låt värmen vara relativt hög så att man får en fin färg på dem.

Grädda dem tills de är helt fasta innan man vänder dem.

Servera direkt.

Jag serverade med avocado och lite sås av kokosgrädde och majonäs.

 

Lycka till