Ny smaskig rätt...

Testade en ny rätt med kyckling från den senaste "Allt om mat", supergott :o)
Här kommer receptet
Kyckling med skinka, spenatröra och svamprisotto
4 portioner
4 kycklingfileér
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
8 skivor lufttorkad skinka
2 msk olivolja
2 msk flytande honung
2 msk balsamvinäger
Spenatröra
200 g färsk babyspenat
1 liter vatten
2 tsk bikarbonat (gör att den gröna färgen på spenaten håller bättre)
2 vitlöksklyftor
1/2 dl olivolja
1/2 dl riven ost, t ex prästost eller svecia
1 krm salt
Risotto
2 bananschalottenlökar
3 dl arborioris
2 msk olivolja
20 g torkad svamp (1 dl) t ex karljohanssvamp (jag tog färska champinjoner)
1 dl torrt vitt vin
8 dl vatten
4 msk konc kalvfond
1/2 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
Garnering
smörgåskrasse

1. Spenat: Koka upp vatten och bikarbonat i en kastrull. Skala vitlöksklyftorna. Lägg spenat och vitlök i kastrullen och lår koka ca 5 minuter. Låt rinna av och krama ut vätskan. Hacka spenat och vitlök grovt och blanda med olja och ost. Smaka av med salt.
2. Risotto: Skala och finhacka löken. Fräs lök och ris i olja i en kastrull. Tillsätt smulad svamp (jag hackade färska champinjoner) och vin. Koka upp vatten och fond. Häll lite buljong på riset och låt det koka in. Späd undan för undan med buljongen och låt riset koka tills all buljong kokat in och risotton är krämig men fortfarande aldente, ca 20 minuter. Salta och peppra.
3. Skär kycklingfiléerna mitt itu på längden. Krydda med salt och peppar. Linda en skiva skinka runt varje kycklingbit. Stek dem runt om i olja i en stekpanna 8-10 minuter tills kycklingen är genomstekt, 68 grader innertemperatur. Ringla över honungen och häll på vinäger.
4. Servera kycklingen med sky, spenatröra och risotto.
Lycka till!!!

Ja då har det arbetats igen efter ganska många lediga dagar och det gick jättebra, lite sömnig i morse bara ;o)
Och typiskt att vädret varit kanon idag då man inte kan vara ute och njuta av det. Blev så sugen på sill och potatis ikväll så det har mannen och jag festat på :o)
Snart blir det "Halv åtta hos mig" och senare mitt favoritprogram "Grey´s anatomy"

Önskar er en trevlig kväll
Kramisar