Lördagkvällens middag

Ikväll har vi provat en ny rätt från boken Mera Fredagsgourmet, kan verkligen rekommenderas.
Här får ni receptet.

Ugnstekt fläskfilé med potatismix och basilikaolja
Till 4 personer
500 g fläskfilé
1 msk smör
1/2 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
1/2 dl god olivolja
2 msk vatten
1 krm salt

Potatismix
1 kg fast potatis
2 mellanstora gula lökar
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 kruka rucola
1/2 ask solrosskott
12 körsbärstomater
100 g fetaost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Putsa filén. Hetta upp en stekpanna med smör. Salta och peppra filén och bryn den runt om. Lägg på ugnssäkert fat och sätt en ugnstermometer i den tjockaste delen. Efterstek ca 40 minuter tills innertemperaturen är 65-68 grader.
3. Skala under tiden potatis och lök och skiva dem, ej för tunt. Häll olja i en långpanna och vänd potatis- och lökskivorna med salt och peppar däri.
4. Lägg basilikablad och skalad vitlök i en matberedare eller en hög, smal skål med mixerstav. Mixa med olivolja och vatten till en grön sås. Smaka av med 1 krm salt.
5.Ta ut filén och höj ugnstemeraturen till 225 grader. Sätt in långpannan med potatis och lök. Låt steka ca 30 minuter.
6. Låt filén vila under folie. Inför serveringen skärs filén i skivor.
7. Ansa rucola och solrosskott, skölj tomaterna och tärna fetaosten. Ta ut potatisen och salta. Vänd i rucola, solrosskott, tomater och fetaost. Sätt eventuellt in fläskfilén som hastigast i ugnen för lätt uppvärmning.
8. Servera potatismixen på fat med fläskfilén ovanpå och ringla till sist basilikaoljan över köttet. Servera genast.
Vinförslag
Välj vilket kryddigt, fruktigt och lagom syrligt rödvin som helst, bara det kommer från Sydfrankrike (tycker boken).
Lycka till!

Hoppas ni har en bra lördagskväll

Kraaaaam